Điểm đặc biệt ở vang Trentham Estate Two Thirds Semillon Sauvignon Blanc là ngày thu hoạch được lựa chọn rất kỹ lưỡng. Mục đích để cho những quả nho được hái sớm với mức đường thấp. Điều đó sẽ giúp cho nồng độ cồn được sinh ra không quá cao. Ngoài ra, vào cuối quá trình lên men, rượu còn được làm lạnh để giảm nồng độ cồn xuống một mức nhất định đúng với ý đồ của nhà làm rượu.
